Resep: Lezat Danish Pastry Cara Bunda Salimah

Danish Pastry Cara Bunda Salima.

Anda dapat memasak Danish Pastry menggunakan 26 resep dan 14 langkah. Inilah cara Anda membuat itu.

Resep Untuk Membuat Danish Pastry

1. Persiapkan dari Bahan I.
2. Persiapkan 100 gram dari tepung protein tinggi.
3. Persiapkan 1 dari +1/2 tsp instan yeast.
4. Kemudian 30 gram dari gula castor.
5. Kemudian 15 gram dari susu bubuk.
6. Anda membutuhkan 1 butir dari telur (1/2 untuk adonan + 1/2 untuk olesan).
7. Persiapkan 100 ml dari air.
8. Kemudian dari Bahan II.
9. Kemudian 100 gram dari tepung protein tinggi.
10. Persiapkan 1/2 tsp dari garam.
11. Kemudian 40 gram dari Unsalted butter.
12. Anda membutuhkan dari Untuk Layer.
13. Anda membutuhkan 100 gram dari unsalted butter (with fat up 80%).
14. Kemudian dari Cream :.
15. Anda membutuhkan 40 gram dari custard cream powder.
16. Anda membutuhkan 15 gram dari castor sugar.
17. Persiapkan 110 ml dari susu cair dingin.
18. Kemudian dari Topping :.
19. Anda membutuhkan 60 gram dari Pear.
20. Kemudian 60 gram dari Peach.
21. Kemudian 9 Pcs dari Rasberry.
22. Persiapkan 9 pcs dari Blueberry.
23. Kemudian dari Finishing :.
24. Anda membutuhkan 30 gram dari selai Apricot.
25. Anda membutuhkan 5 ml dari air panas.
26. Anda membutuhkan 1 tsp dari icing sugar.

Langkah-langkah Pembuatan Danish Pastry

1. Siapkan bahan topping. Potong potong kotak pear dan peach. Sisihkan. Tutup dengan plastik wrap, masukkan kedalam lemari es. Buat cream custard : Masukkan bubuk custard.
2. Campur dengan gula castor dan susu cair dingin, aduk rata hingga custard halus. Sisihkan, tutup dengan plastik wrap..
3. Campur bahan I, aduk dengan spatulahingga semua tercampur rata dan berbuih.Tambahkan adonan II, uleni hingga kalis elastis..
4. Setelah kalis elastis, bentuk adonan menjadi bentuk kotak dengan ukuran 18X18. Masukkan kedalam plastik, dinginkan dilemari es selama 30 menit. Ambil butter untuk layer, bentuk butter ke ukuran 10X10, masukkan kedalam lemari es selama 20 menit.
5. Keluarkan adonan dough dan butter. Letakkan diatas meja yang sudah ditaburi tepung. Tempatkan butter di tengah tengah adonan dough, kemudian lipat dough di setiap ujungnya sehingga menutupi semua bagian butter. Jangan lupa rekatkan setiap bagian dengan rapat agar butter tidak keluar saat di giling.
6. Gilingan pertama, tekan tekan adonan dengan lembut,bentuk adonan persegi panjang dengan ukuran 15 X 40. Jangan lupa dibalik jika merasa tekstur adonan sudah agak basah. Bila adonan sudah berukuran 15X40, buat 3 lipatan, Masukkan kedalam plastik dan dinginkan kembali difrezzer selama 20 menit **Jangan lupa membersihkan dengan kuas setiap kali adonan ditaburi tepung..
7. Setelah 20 menit, keluarkan adonan. Gilas lagi membentuk ukuran 15X40. Hati hati jangan sampai butter keluar dari adonan dough. Lipat menjadi 3 bagian lagi dan dinginkan kembali dilemari es selama 20 menit. Ulangi proses ini 1X lagi. Bila ingin layer lebih terbentuk, bisa mengulangi proses ini 2X. Untuk hasil foto diatas, saya hanya mengulangi 1X. Jadi total pendinginanan di lemari es hanya 3X.
8. Setelah proses pendinginan selesai, giling kembali adonan. Buat ukuran 24X32. Bagi menjadi 3 bagian. Kemudian bagi lagi adonan menjadi 2. Ambil 1 lembar adonan,lipat bagian ujung atas.
9. Lakukan di semua ujung. Saya memaakai bantuan ring cutter untuk menahan bentuk. tapi misal tidak ada ring cutter tidak apa apa. Sisihkan. Ambil selembar adonan lainnya, lipat menjadi segitiga.
10. Potong dengan menggunakan scrapper atau pisaubentuk segitiga. buka lipatan.
11. Tarik lipatan kecilnya di kedua sisinya. Isi bagian tengah dengan sedikit cream custard dan potongan pear dan peach. Tujuannya agar adonan bagian tengah tidak terlalu naik saat dipanggang.
12. Tutup adonan dengan plastik wrap, istirahatkan kurang lebih 15 menit. Setelah adonan lebih mengembang, oles adonan dengan kocokan telur sisa dari membuat adonan. Panaskan oven, panggang di Suhu 200 derajat selama 6 menit, dan lanjutkan di suhu 180 derajat selama 12 menit. (sesuaikan dengan masing masing oven).
13. Biarkan adonan agak dingin. Sambil menunggu adonan mendingin, campur selai apricot dengan air panas, aduk rata. Oles selai yang sudah tercampur rata dengan air panas ke permukaan rasberry dan blueberry untuk efek mengkilat. semprotkan custard cream diatas adonan, tambahkan rasberry dan blueberry diatasnya..
14. Semprotkan cream custart di atas danish satu lagi, tambahkan sisa peach dan pear. Ayak gula halus diatasnya... Yummy....