Roti Sobek Keju Coklat (Teknik Water Roux) Cara Bunda Salima.
Anda dapat memasak Roti Sobek Keju Coklat (Teknik Water Roux) menggunakan 17 resep dan 10 langkah. Inilah cara Anda memasak ini.
Resep Untuk Membuat Roti Sobek Keju Coklat (Teknik Water Roux)
- Anda membutuhkan dari Bahan Adonan :.
- Kemudian 250 gram dari tepung terigu Cakra Kembar.
- Anda membutuhkan 50 gram dari gula pasir.
- Persiapkan 1 sachet dari susu bubuk.
- Persiapkan 1/2 sdt dari SP.
- Anda membutuhkan 30 gram dari margarin.
- Kemudian 1 butir dari telur ayam.
- Persiapkan dari Air secukupnya (Me : 10 ml).
- Kemudian dari Bahan Biang :.
- Persiapkan 1 sdt dari ragi instan.
- Kemudian 1 sdt dari gula pasir.
- Persiapkan 20 ml dari air hangat.
- Kemudian dari Bahan Water Roux :.
- Anda membutuhkan 20 gram dari tepung terigu Cakra Kembar.
- Persiapkan 100 ml dari air putih.
- Kemudian dari Bahan Olesan sebelum dipanggang :.
- Kemudian dari Susu cair atau SKM + air putih.
Langkah-langkah Pembuatan Roti Sobek Keju Coklat (Teknik Water Roux)
- Buat water roux : campur tepung terigu dan air di wadah panci sampai larut, lalu masak dengan api kecil hingga pekat mengental seperti bubur, lalu sisihkan, tunggu hingga mencapai suhu ruang..
- Test keaktifan ragi, campur bahan biang, aduk sampai larut, jangan kelamaan ngaduk, lalu tutup dan diamkan kurleb 5 menit sampai berbuih, jika tidak berbuih jangan dipakai ya..
- Lalu campurkan semua bahan adonan (kecuali margarin), air larutan ragi dan water roux, uleni hingga tercampur rata. Lalu tambahkan 10 ml air, lanjut uleni sampai agak kalis dan elastis..
- Setelah itu tambahkan margarin, lalu uleni sampai kalis elastis, yaitu : jika adonan direnggangkan, bisa membentuk membran tipis yang hampir transparan dan tidak mudah robek..
- Setelah kalis elastis, bulatkan adonan, taruh di wadah/baskom dan tutup dengan plastik wrap, diamkan sampai mengembang 2× lipat (Me : 1,5 jam)..
- Setelah mengembang, kempeskan adonan, bagi jadi 16 bulatan atau sesuai selera (Me : 11 bulatan) @50 gram. Lalu bulatkan adonan, bisa sambil diberi isian juga (Me : isian potongan keju dan coklat meses), kemudian tata diloyang yang sudah diolesi carlo/margarin, lalu tutup loyang dengan plastik wrap dan diamkan lagi sampai mengembang selama 45 menit s/d 1 jam (Me : 1,5 jam)..
- Panaskan lebih dulu oven tangkring dengan api sedang selama 15 menit.
- Setelah mengembang, oles permukaan adonan dengan susu cair dan beri topping sesuai selera (Me : keju parut)..
- Panggang di rak bawah/tengah dengan suhu 150-160°C selama 40 menit sampai permukaan roti kecoklatan. Setelah matang dan masih dalam keadaan panas, segera olesi permukaan roti pakai margarin/butter agar tetap lembut dan tidak kering..
- Roti Sobek pun siap disajikan🥳. Roti ini sangat lembut, empuk dan enak loh moms🤤👍. Selamat mencoba😉.