Susu Sari Kacang Tanah super sedap & anti gumpal !! Cara Bunda Salima.
Anda dapat memasak Susu Sari Kacang Tanah super sedap & anti gumpal !! menggunakan 9 resep dan 9 langkah. Inilah cara Anda membuat ini.
Resep Untuk Membuat Susu Sari Kacang Tanah super sedap & anti gumpal !!
- Persiapkan 200 gr dari kacang tanah yg berkwalitas dan ga pahit.
- Anda membutuhkan dari Air matang.
- Anda membutuhkan dari Gula.
- Anda membutuhkan dari Garam.
- Persiapkan dari Daun pandan (opsional).
- Persiapkan dari Vanili (opsional).
- Persiapkan dari Sereh (opsional).
- Kemudian dari Kayu manis (opsional).
- Persiapkan dari Kain saring klo bisa berbahan poliester.
Langkah-langkah Pembuatan Susu Sari Kacang Tanah super sedap & anti gumpal !!
- Rendam kacang tanah semalaman (sekitar 8jam) yg bertujuan untuk mengaktifkan enzim yg memecah protein lemak gula menjadi sederhana sehingga kacang lebih empuk dan hasil lebih gurih. (Gambar dibawah ini kwalitas kacang yg saya gunakan. Warna cerah, besar, fresh.).
- Cuci bersih dan tiriskan..
- Panaskan dengan suhu dibawah suhu mendidih ±80°C selama 15menit. Catat, ga boleh sampe mendidih!!!. (Proses ini biasa d sebut proses Blansir yg bertujuan untuk menonaktifkan enzim dan menghilangkan bau langu).
- Tiriskan dan pisahkan kulit ari agar tampilan sari lebih putih bersih. Jika dirasa ribet skip aja proses ini..
- Blender kacang tanah dg 300ml air matang.
- Saring dan peras kg kain saring. Usahakan bahan poliester dg ukuran mesh yg lebih rapat..
- Ampas hasil perasan, masukkan lagi kedalam belender dan tambahkan air 300ml. Proses ekstraksi ini ulangi hingga 3-5x sesuai selera kekentalan anda. Proses ini saya lakukan 4x..
- Panaskan Filtrat/sari kacang beserta gula, garam, dan bumbu2 (pilih salah satu ato beberapa: pandan vanili sereh kayu manis) di suhu kira2 80C selama 15menit (intinya jangan sampe mendidih sama sekali). Poses ini biasa disebut pasteurisasi. (SAYA PAKE BUMBU VANILI&PANDAN AJA AGAR RASA TETEP ORIGINAL).
- Sajikan, bisa dicampur krimer atau susu bubuk jika dirasa terlalu encer. Atur tingkat manis asin sesuai selera anda. Bisa juga buat campuran kopi+krimer yg hasilnya lebih enak dari kopi gooday carabian nut (kopi instan rasa kacang)..